姓 名：杨勇
职 称：教授
电子邮箱：yangyong@hnucm.edu.cn
工作单位：湖南中医药大学药学院食品药品工程系
研究方向：功能性果蔬高值化加工与综合利用
主要业绩
Ⅰ.个人简介
杨勇，男，侗族，1972年4月，中共党员，博士研究生，教授，博士，博士生导师、硕士生导师。国家保健食品注册咨询专家，国家农业农村部农产品加工标准委员会（食药同源）委员，中国食品科技学会食药同源专委会委员，湖南省中药材产业技术体系岗位专家，湖南省农林与食品专业本科教学指导委员会委员，湖南省食品科学技术学会常务理事。
1993年9月—1997年6月，南京农业大学，食品工程，学士
2002年9月—2005年6月，西南农业大学，食品科学，硕士
2005年9月—2008年6月，西南大学，农业资源利用（药用资源化学），博士
1997年6月—2002年9月，怀化职业技术学院（湖南省安江农校），讲师
2005年9月—2017年2月，湖南医药学院，教授
2017年3月—至今，湖南中医药大学，教授，博士生导师、硕士生导师
Ⅱ. 教学工作
本科生课程：《食品化学》《食品分析》
研究生课程：《保健食品的研究与开发》
Ⅲ. 科研工作
近5年承担科研项目
[1] 湘莲高值化利用关键技术研发与示范：2026年湖南省农业关键核心技术攻关“揭榜挂帅”项目（2026/11-2029/12，子课题负责人）
[2] 湘产中药材资源精深加工与综合利用：湖南省现代农业产业体系中药材产业技术体系建设专项(2024/01-2028/12，HARS-11，主持)；
[3] 茯苓挤压蒸煮加工特性及功能性食品研发：2023年湖南省科技特派员乡村振兴项目(2023NK4148，2023/09-2024/12，主持)；
[4] 真空微波干燥茯苓的品质特性及形成机理：2022年湖南省自然科学基金(2022JJ50048，2022/01-2024/12，主持)；
[5] 湘九味中药材资源的综合利用：湖南省现代农业产业体系中药材产业技术体系建设专项(2019/01-2023/12，HARS-10，主持)；
[6] 常用药膳中药材的质量标志物及其在制膳工艺中的变化研究：湖南省药食同源功能性食品工程技术中心开放课题(2018YSTY03，2018/01-2021/05，主持)；
[7] 黄皮酸橙特色功能饮料的研制：横向合作开发项目（2024-2028，主持）；
[8] 邵东玉竹制粉技术研发：横向合作开发项目（2022-2027，主持）；
[9] 蓝莓健康食品研发：横向合作开发项目（2018-2023，主持）。
近5年发表的主要论文
[1] Mechanism of physicochemical quality formation in Polygonatum odoratum powder prepared by vacuum microwave drying combined with extrusion-cooking: a metabolomics-based analysis. Frontier in Nutrition, 2026,13:1950920.（通讯作者，新锐二区TOP，IF 5.5）
[2] Drying Characteristics, Process Optimization, and Applied Economic Analysis of Vacuum Microwave Drying of Poria cocos[J]. Journal of Food Science, 2026, 91(7):71305.(通讯作者，新锐二区，IF 4.1）
[3] From Traditional Medicinal Plant to Modern Pharmacotherapy: A Comprehensive Review of the Bioactive Compounds and Health Applications of Eucommia ulmoides[J]. Nutrients, 2026, 18: 234.（通讯作者, 中科院二区TOP, IF 5.8）
[4] Effect of vacuum microwave drying and steaming treatment on quality of Poria cocos[J]. Journal of Future Foods, 2026, 6(2):319-329. (通讯作者, 中科院一区TOP, IF 10.6)
[5] High-salt diets, intestinal barrier, and hypertension: A mechanistic review and the promise of dietary therapy[J]. Nutrients, 2025, 17: 3688.（通讯作者, 中科院二区, IF 5.8）
[6] Material basis and sleep-improving mechanisms of Lily-Ziziphi Spinosae Semen decoction: systematic evidence from LC-MS, network pharmacology and animal experiments[J]. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(9): 9250493. （通讯作者, 中科院一区TOP, IF 7.6）
[7] The role of modification in the physicochemical properties and gut microecological regulatory functions of non-digestible polysaccharides: A review[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 314: 144137. (通讯作者, 中科院二区TOP, IF 8.5）
[8] The impact of extrusion cooking on the physical properties, functional components, and pharmacological activities of natural medicinal and edible plants: A review[J]. Foods, 2025, 14, 1869. (通讯作者, 中科院二区, IF 6.0)
[9] Assessment of the quality of Polygonati Odorait Rhizoma powder prepared by different processes and investigation of its additive properties in steamed buns[J]. Functional Foods in Health and Disease, 2025, 15(1): 88-107.（通讯作者, 中科院四区, IF 1.14）
[10] Adsorption, in vitro digestion and human intestinal flora regulation characteristics of three Poria cocos polysaccharides[J]. Food Science and Human Wellness, 2024,13:1685-1697.（通讯作者, 中科院一区TOP, IF 7.4）
[11] Myricanol improves metabolic profiles in dexamethasone induced lipid and protein metabolism disorders in mice[J]. Biomedicine & Pharmacotherapy, 2024, 174: 116557.（通讯作者, 中科院二区TOP, IF 6.9）
[12] Effects of three modification methods on the in vitro gastrointestinal digestion and colonic fermentation of dietary fiber from lotus leaves[J]. Foods, 2024,13, 3768. (通讯作者, 中科院二区, IF 5.1)
[13] Quantitative changes and transformation mechanisms of saponin components in chinese herbal medicines during storage and processing: A review[J]. Molecules, 2024, 29, 4486.（通讯作者, 中科院二区, IF 4.6）
[14] Effects of shear emulsifying/ball milling/autoclave modifification on structure, physicochemical properties, phenolic compounds, and antioxidant capacity of lotus (Nelumbo) leaves dietary fiber[J]. Frontier in Nutrition, 2023,10:1064662.（通讯作者, 中科院二区, IF 5.6）
[15] Effects of four extraction methods on structure and in vitro fermentation characteristics of soluble dietary fiber from rape bee pollen[J]. Molecules, 2023, 28, 4800.（通讯作者, 中科院二区TOP, 4.6）
[16] A neglected issue: stationary phase retention determination of classic high-speed counter-current chromatography solvent systems[J]. Separations, 2022, 9: 357.（通讯作者, 中科院四区, IF 2.6）
[17] 药食同源中药皂苷类成分改善睡眠的作用及机制研究进展[J/OL].食品科学,1-21[2026-10-01].https://link.cnki.net/urlid/11.2206.TS.20260901.1553.016.（通讯作者, EI, 中文领军期刊, CSCD核心）
[18] 挤压蒸煮对茯苓理化特性的影响[J]. 食品科学, 2025, 46(18): 250-259. (通讯作者, EI, 中文领军期刊, CSCD核心)
[19] 玉竹全粉的酶解改性及功能品质评价[J].天然产物研究与开发, 2022, 34(12): 2098-2109. (通讯作者, CSCD核心)
[20] 颗粒粒径对荷叶不溶性膳食纤维结构、理化及感官品质影响[J].天然产物研究与开发, 2022, 34(09): 1530-1538. (通讯作者, CSCD核心)
[21] 茯苓功效成分茯苓酸研究进展[J].食品科学, 2022, 43(07): 273-280. (通讯作者, EI, CSCD核心)
[22] 高剪切乳化技术辅助提取荷叶水不溶性膳食纤维工艺优化及其物性分析[J].天然产物研究与开发, 2021, 33(02): 275-281. (通讯作者, CSCD核心)
[23] AHP-CRITIC权重分析法综合优选玉竹全粉改性工艺[J].食品与发酵工业, 2021, 47(05): 138-146. (通讯作者, CSCD核心)
[24] 改善睡眠功能的食药资源及保健食品应用[J].食品科学, 2020, 41(23): 303-310. (通讯作者, EI, CSCD核心)
[25] 两种淀粉类辅料对真空微波干燥蓝莓多酚含量及抗氧化能力的影响[J]. 食品与发酵工业, 2020, 46(16): 183-189. (通讯作者, CSCD核心）
[26] 红糖总多酚的提取测定及体外抗氧化作用[J].食品与发酵工业, 2020, 46(11): 231-237. (通讯作者, CSCD核心)
[27] 中医药健脾的保健作用机制及药食资源[J]. 中草药, 2020, 51(3): 780-787. (通讯作者, CSCD核心)
Ⅳ.近5年奖励情况
[1] 四种药食同源中药材的趁鲜加工关键技术创新与应用—2024年度中国商业联合会科技进步一等奖(排名第一)；
[2] 黄连生物碱的药理作用及机制研究—2022-2023年度湖南省科学技术奖励自然科学三等奖(排名第一)；
[3] 2020年湖南中医药大学脱贫攻坚突出贡献奖。